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ツナフレークで油の吸収性が劇的に変わった瞬間 - 「天然自然本物」1805年創業の気づきと1971年の突破口

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1805年に創業した「天然自然本物」を掲げる老舗食品企業は、長く伝統的な製法を守り続けてきました。しかし、日常的に直面していた「製品が油を吸いすぎる」問題は、品質管理と原価に暗い影を落としていました。1971年、ある小さな試行が会社の生産技術を一変させ、ツナフレーク(ほぐし身)を用いることで油の吸収を抑える方法が確立されたのです。この記事では、その問題の所在、影響、原因分析、解決策、実務的な導入手順、そして現実的な成果とタイムラインを詳しく解説します。

静岡県由比 - なぜ食品産業がこれほど盛んなのか

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由比・蒲原を含む静岡沿岸部の水産・食品出荷額は年間数十億円規模(直近データと成長率) 静岡県中部の由比地区は、桜えび、しらす、干物、梅干しなどの食品で全国的に知られる。静岡県が公表する2019年から2023年の統計をまとめると、由比を含む静岡市清水区の水産加工業と農産加工業の合計出荷額は年間約45億円から55億円のレンジを推移している。観光土産や加工品の直販、卸売りがこの数字を支えている。The data